Муж захлебнулся слюной, свекровь повесилась от зависти, что там еще пишут?

Прямо сейчас в Москве проходит генеральная репетиция октября – очень правдоподобно, верю. Хочется тыкать в любое на главной странице Netflix, надеть две пары носков и литр фо бо. Рассказываю, где дают очень хороший: https://t.me/superstash/356.

Записывайте адрес: 17-й проезд Марьиной Рощи, 11. На неприметном здании общежития увидите вывеску Pho beo – вам туда. Это никакой не ресторан, как вы понимаете, это такая аутентичная вьетнамская забегаловка с характерным запахом, который будет вас преследовать до конца дня. Но пересиливать себя, чтобы там находиться, не придется – все очень чисто и славно, персонал приветливый, по-русски почти не говорят.

Почему-то играют каверы популярных песен, но без слов, так что пока ждете свой жареный тофу, вок и манго-смузи, можно сыграть в «Угадай мелодию».

Цены посмотрите, пожалуйста, здесь, я основное меню сфотографировать забыла (начинающий блогер). Думаю, мои глубокомысленные комментарии о том, как это хорошо для столицы, не нужны.

Фо бо (450₽) отличный, очень насыщенный, но если вам в нем чего-то не хватит – на столе куча всяких соусов бесплатно. Спринг роллы (130₽) тоже абсолютный маст трай – где вам в Москве положат аж три креветки за такую цену. Еще в меню есть лапша, всякий рис, паровые булочки, смузи и разные веганские опции.

Сюда можно приехать на плотный бизнес-ланч (380₽!!!) – про запах я вас предупредила.

Любителям остренького непременно понравится 3 рецепта маринованных кабачков по-корейски быстрого приготовления

Рецепт №1. Для приготовления быстрых маринованных кабачков по-корейски нам понадобится:

• Кабачок – 4 шт., (берите среднего размера)

• Сладкий болгарский перец, цвет выбирайте сами,

• желтый или красный – 1 шт.

• Морковь – 3 шт.

• Чеснок – 4 зубка

• Лук репчатый – 1 шт.

• Кунжутное семя – 2 чайных ложки

• Кунжутное масло – столовая ложка

• Соус соевый — столовая ложка

• Уксус – 2 чайные ложки

• Растительное масло – полстакана

• Сахар – столовая ложка

• Красный острый перец, молотый – 2 чайные ложки

• Черный перец и соль.

Как приготовить:

Порежьте кабачки кольцами, посолите и сложите в миску, оставьте на 2 часа, придавив гнетом. Пока кабачки настаиваются, подготовьте остальные овощи. Морковь натрите крупно ( если купили терку для приготовления морковки по-корейски, то совсем отлично, воспользуйтесь ею). Лук нарежьте колечками и чуток обжарьте на растительном масле, болгарский перец порежьте соломкой. Чеснок порежьте помельче. Когда кабачки пустят сок, слейте его, добавьте все овощи, размешайте, чтобы они распределились равномерно и добавляйте все остальные специи и приправы. Соль можно не добавлять, потом, при желании посолите. Ещё раз хорошо размешайте и отправьте в холодильник промариноваться примерно на часок, и затем пробуйте. Решите, что не готово, дайте ещё чуток постоять.

Рецепт № 2. С овощами. Всего лишь небольшое изменение, а вкус совершенно другой, обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• Кабачок – 2 шт. (берите среднего размера)

• Лук репчатый – 2 шт.

• Морковка – 2 шт.

• Сахар – 2 ст. ложки

• Болгарский сладкий перец – 1 шт.

• Соус соевый – 2 столовые ложки

• Кунжут – 3 столовые ложки

• Подсолнечное масло – 2 ст. ложки

• Паприка – 3 чайные ложки

• Чеснок – 4 зубчика

• Уксус – 50 мл.

• Перец и соль.

Способ приготовления:

Крупные кабачки порежьте полукольцами, небольшие – просто колечками. Как и в первом рецепте, посолите и оставьте пропитаться на час. Морковь натрите, как и в первом рецепте, сладкий перец с луком порежьте и обжарьте немного на подсолнечном масле. Слейте сок из кабачков, смешайте их сначала с овощами, добавив чеснок, порубленный мелко. Затем добавьте все приправы и специи. Кабачки должны ещё немного постоять в холодильнике, чтобы пропитаться и получить тот вкус, из-за которого мы всё это затеяли. Обычно достаточно часа, ну максимум два.

Рецепт № 3. Из предварительно отварных кабачков.

Нам понадобится:

• Кабачки – 3 шт. (берите среднего размера)

• Лук репчатый – 2 шт.

• Сладкий болгарский перец – 3 шт.

• Морковь – 3 шт.

• Растительное масло – полстакана

• Уксус — полстакана

• Чеснок – 4 зубчика

• Сахар – 50 гр.

• Приправа по-корейски – столовая ложка

• Черный перец и немного соли.

Как приготовить:

Отварите кабачки: вы можете отварить их целиком, или предварительно нарезав, это решающей роли в данном случае не играет. Главное, что они станут мягкими, времени это займёт немного. Слейте воду и дайте кабачкам остыть. Пока кабачки остывают, нарежьте сладкий перец и лук мелкой соломкой, морковку потрите. Всё смешайте, добавьте специи, выдавите чеснок и оставьте мариноваться. Через сутки кабачки станут готовы к пробе, но это если вы поставите их в холодильник, при комнатной температуре маринование произойдет гораздо быстрее, часов через 5 уже можно пробовать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

- Сосиски - 4 штуки
- Твёрдая моцарелла - 200–250 г
- Мука - 240 г
- Соль - ¹⁄₄ ч. ложки
- Сахар - 45 г
- Яйцо - 1 штука
- Молоко - 240 мл
- Панировочные сухари (лучше панко) - 200 г
- Растительное масло - 1 л

Приготовление:

1․ Все сосиски разрежьте поперёк пополам. Насадите их на длинные и крепкие деревянные палочки примерно до середины.

2․Сыр разрежьте на 8 одинаковых брусков. По размеру они должны быть примерно как половинки сосисок или немного больше.

3․ Насадите моцареллу на палочки с сосисками. Верхние кончики шпажек должны быть закрыты сыром.

4․ Просейте муку в большую миску. Добавьте соль, сахар, яйцо и молоко. Тщательно перемешайте всё венчиком.

5․ Перелейте тесто в высокий бокал. Сухари высыпьте в широкую миску или тарелку.

6․ Каждую палочку с сосиской и сыром окуните в кляр и поверните несколько раз, чтобы покрыть им полностью. Затем выложите в сухари и хорошенько присыпьте ими со всех сторон. Кляр и сухари должны закрывать сыр полностью плотным слоем, иначе он может вытечь.

7․ В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Чтобы узнать, готово ли оно к жарке, положите туда немного кляра: масло должно запузыриться и зашипеть вокруг него. Масла должно быть столько, чтобы корн-доги были полностью или практически целиком покрыты им.

8․ Положите в сковороду пару заготовок и обжаривайте, пока они не станут золотисто-коричневыми. Периодически переворачивайте. Таким же образом приготовьте остальные корн-доги.

В горячем всплыла распаковка "Многолетнетнего китайского вина". Однако, подозреваю, что продукт который нам на видео показали называется "Шаосинское рисовое вино". Само видео отзеркалено, но нехитрыми манипуляциями получаем перевод засветившейся этикетки.

К сожалению оригинальную историческую справку перевести не удалось, да я особо и не пытался. 

В комментариях было много сомнений по поводу вкусовых качеств и последствий употребления такого вина, но хитрость в том, что это приправа! Да-да это очередной, так любимый азиатами, ферментированный продукт для кулинарии. В России, кстати его продают как Шаосинский соус, Шаосинский уксус и т.п., как я понимаю, чтобы не попасть под всякие алкогольные запреты со словом "Вино" в названии.
Шаосинское вино, один из важнейших ингредиентов в китайской кухне, соперничать с ним может только соевый соус. Соя, кстати, в процессе ферментации выглядит еще хуже чем эта красивая амфора с листиками.  Фото с интернета.

Это еще милая картинка, так-то это чан перебродивших соевых бобов, похожих на последствия плохой шавухи.

Возвращаясь к Шаосинскому вину, рецепт его приготовления известен более 9000 лет, его не перегоняют, только ферментируют, а процент спирта в нем не более 20. В основном его используют для приготовления мяса, рыбы, морепродуктов, яиц. Шаосинское вино - частый ингредиент маринадов оно способно или полностью заменить запах продуктов или сильно его ослабить. Собственно, именно эта особенность китайского продукта и делает его таким востребованным в китайской кухне. Кроме этого, его используют как ароматизатор при приготовлении блюд, придают блюду легкий и приятный аромат. Азиатская кухня вообще очень тонкая по "настройке" вкуса, на сколько я могу судить, а ведь я дилетант.

Еще картинка с интернетов, просто так.

Надо сказать, что у Японцев тоже есть кулинарное рисовое вино - Мирин. Мирин более популярен в наших краях, но Мирин другой, светлый и сладковатый. Шаосинское темное и солоноватое. У корейцев тоже есть свой вариант рисового вина, нечто общее между китайским и японским вариантом, адаптированное под корейский вкус. Ни разу не пробовал.
Вот такой небольшой ликбез получился. В конце скажу, что автор не повар и готовить не умеет. Я просто люблю и интересуюсь азиатской кухней, и мне хотелось этим поделится. Возможно кто-то в комментариях меня поправит или дополнит.  Разновидностей рисового вина много, только в Китае их несколько видов с разным применением в кулинарии, мы же с вами просто пробежались по верхам.

Пока!